2018年11月9日　河北新報

 

　宮城県蔵王町の障害者就労支援施設「蔵王すずしろ」が製造販売する豆腐「はらから　秘伝の絹」が、第４回全国豆腐品評会の充填（じゅうてん）豆腐の部で金賞に選ばれた。同品評会での金賞は東北初で、障害者施設としては全国で初めて。施設関係者は「利用者の賃金増につなげて、社会的な自立を目指す」と意気込む。
　品評会は全国豆腐連合会（東京）の主催で、４部門に２１１社が計５３７点を出品。地区大会で上位の９８社１６１点が９月末に札幌市での決勝に進んだ。冷やした豆乳で作る充填豆腐の部は２３点で味や食感、香り、外観を競った。
　受賞品は、宮城県村田町などで生産された青大豆の一種「秘伝大豆」を使用。滑らかな口当たりで濃厚な大豆の風味を味わえる。開発担当の小野史晶さん（６５）は「冷ややっこで塩を付けて食べるとおいしい」と言う。
　製造部長の平間俊之さん（４１）は「全国で競っても負けない豆腐作りを証明できた。豆は固まりにくく、にがりの量や豆乳の段階での温度管理などに気を使った。手間暇の掛かる作業に皆で力を合わせた」と話す。
　蔵王すずしろは、社会福祉法人はらから福祉会（宮城県柴田町）が１９９７年４月に開所。知的障害者ら利用者約５０人のうち十数人と職員が豆腐製造を担う。ラベル貼り、大豆や器具の洗浄など作業を細分化して担当者を置き、仕事の質を高めている。
　所長の遠藤正好さん（４２）は「豆腐の売り上げを伸ばし、現在の月額賃金約４万５０００円を７万円まで増やすことが目標。利用者の社会的な自立につなげたい」と語る。
　東北関係では、寄せ・おぼろ豆腐の部で伊東豆腐店（仙台市太白区）の「茶豆おぼろとうふ」が銀賞を受けた。
　秘伝の絹は１丁２５０円。直売店などで扱う。毎月第２土曜の「とうふの日」は２割引で販売する。連絡先は蔵王すずしろ０２２４（３４）１３３１。

 

記事元はhttps://www.kahoku.co.jp/tohokunews/201811/20181109_13011.html